В исторически план подправките са определили хода на много събития по целия свят. Много пътешественици, включително легендарният Христофор Колумб, изследват моретата в търсене на ценни подправки. Тези ценни стоки допринасят не само с ароматите си, но също така намират приложение като оцветители и консерванти в голямо разнообразие от култури. Днес подправките са все по-почитани не само заради техните кулинарни свойства, но и заради потенциалните си ползи за здравето. Въпреки че здравните качества, свързани с употребата на подправки, могат да произтичат от техните антиоксидантни свойства, биологичните им ефекти могат да произлизат от способността им да предизвикват промени в редица клетъчни процеси, включително тези, свързани с метаболизма на лекарствата, клетъчното делене, апоптоза, диференциация и имунокомпетентност. В днешната тема ще ви представим първа част от селекцията ценни билки и подправки за профилактика и лечение на рак, отваряйки прозореца към тези природни дарове и тяхната висока степен на полезност.

Когато организмът е изложен на голям оксидативен стрес, на помощ идват антиоксидантите. Антиоксидантите са вещества, които потискат окисляването и неутрализират негативните ефекти на свободните радикали.