Най-популярните билкови ликьори в света
Liquore alla liquirizia /CALABRIA, ITALY/
Този ликьор от женско биле (Glycyrrhiza glabra) традиционно се свързва с Калабрия (Италия), която е добре известна със своя корен от женско биле. [ [реф. 1] ] Ликьорът е направен от чисто женско биле и неутрален алкохол. Комбинацията се подслажда и филтрира, като резултатът е тъмен ликьор с характерен горчиво-сладък вкус и аромат.
Традиционно този ликьор се използва като дижестив. Може да се направи у дома, но има и индустриално произведени версии. Този ликьор винаги трябва да се сервира добре охладен, чист или с лед. Той също така е добра съставка за направа на коктейли.
Suze /THUIR, FRANCE/
Първоначално пуснат на пазара през 1889 г., Сюз е френски ликьор изобретение на Фернан Муро, който първоначално го е произвел в общината Мезон-Алфор. Той решава да дестилира корените на дивата тинтява (Gentiana punctata), заедно с тайна комбинация от други билки и подправки, за да създаде този комплексен аперитив, който се характеризира с флорални, горчиви и леко пикантни вкусове.
Докато доминиращият аромат се придава с пюрирани корени от тинтява, напитката носи и фини земни нотки на цитрусови плодове, ванилия [ [реф. 2] ], кайсии (Prunus armeniaca) и карамел. Сюз обикновено се сервира студен, като дълга напитка, когато обикновено се комбинира с тоник или портокалов сок.
Centerba /ABRUZZO, ITALY/
“Centerba”, или Центърба на български, се дестилира от различни растения, местни за алпийските региони на Абруци, Италия. Името подсказва, че за производството на тази зеленикава смес са необходими сто билки, но производителите държат съставките в строго пазена тайна.
Най-мощният от всички италиански ликьори, “Centerba” първоначално е бил направен от билкари като дижестив. Верен на вкуса на Абруци, „колкото по-пикантен, толкова по-добре“, Центърба създава толкова силно усещане за парене в гърлото, че може да ви се стори, че е подправен с пеперончино.
Самият ликьор се предлага в бутилка в атрактивна сламена кошница.
Amargo Obrero /ROSARIO, ARGENTINA/
“Amargo Obrero” е тъмнокафяв битер, характеризиращ се със своя билков, почти наподобяващ женско биле вкус. Първоначално е създаден през 1887 г. като отговор на предпочитанието към сладки напитки на висшите класи, и оттогава е известен като аперитив на аржентинския народ и напитка на работническата класа.
Въпреки че може да се консумира самостоятелно, “Amargo Obrero” обикновено се използва в смесени напитки. Макар стандартът за него да включва комбинация с тоник, други предложения включват сок от грейпфрут, кока-кола или газирана вода. Напитката се бутилира при 19,9% ABV (алкохол по обем).
Herbsaint /NEW ORLEANS, UNITED STATES OF AMERICA/
“Herbsaint” е ликьор с аромат на анасон, който произхожда от Ню Орлиънс. Създаден е през 1934 г. от J. M. Legendre, фармацевт от Ню Орлиънс, който свободно моделира напитката върху абсент, който е забранен в САЩ по това време. Ликьорът е зелен и тревист на вкус и аромат, с доминиращи нотки на анасон (Pimpinella anisum) и женско биле (Glycyrrhiza glabra). [ [реф. 3] ]
Оригиналната рецепта е променена през 70-те години на миналия век, но настоящият собственик въвежда отново оригинала на създателя през 2010 г. И двете версии вече са налични. За разлика от абсента, този ликьор не съдържа пелин и има повече общо с френския пастис. [ [реф. 4] ]
Hierbas ibicencas /IBIZA, SPAIN/
“Hierbas ibicencas” са ликьори за Ибиса (Испания), направени с различни билки, които се накисват в спирт на основата на анасон. Този ликьор има дълга традиция на острова и въпреки че се произвежда в индустриален мащаб, много местни жители използват традиционните си семейни рецепти и използват местни средиземноморски растения, за да направят домашно приготвени версии на напитката.
Една бутилка от този ликьор може да включва дузина различни аромати. Стандартните опции включват лайка (Matricaria) [ [реф. 5] ], лаврово дърво [ [реф. 6] ], розмарин (Rosmarinus) [ [реф. 7] ], мащерка (Thymus) [ [реф. 8] ], лавандула (Lavandula) [ [реф. 9] ], копър (Anethum) [ [реф. 10] ], градински чай (Salvia Officinalis) [ [реф. 11] ] и други. Напитката се приема най-добре като дижестив.
Herbero /VALENCIAN COMMUNITY, SPAIN/
“Herbero” е испански ликьор, произхождащ от планинската верига Serra de Mariola във Валенсия. Официално наречен “Herbero de la Serra de Mariola”, този билков ликьор е направен от анасон и различни планински билки. Напитката може да бъде дестилирана или мацерирана (направена чрез инфузия с други билки в растително масло).
Заедно с анасон, обикновено се прави със селекция от местни билки като градински чай, лайка, мента, копър, анасон, лавандула, мащерка и много други. “Herbero” може да варира по цвят, от наситено жълто-зелено до кехлибарено. Има билкови аромати и вкус, с отличителна нотка на анасон.
Elixir d'Anvers /ANTWERP, BELGIUM/
“Elixir d'Anvers” е билков ликьор от Антверпен. Точната рецепта е строго пазена тайна, но се казва, че включва повече от тридесет растения. След накисване и дестилация отлежава в дъбови бъчви. Резултатът е тъмно жълт ликьор с отличителен билков характер.
“Elixir d'Anvers” датира от 1863 г., когато е разработен от François-Xavier de Beukelaer. Той прекарва години в усъвършенстване на рецептата, докато постигне желания резултат и създаде перфектната формула. Напитката все още се произвежда в дестилерията de Beukelaer. Еликсирът може да се консумира чист или с подходящо количество лед.