Здравна тема

https://sanatio.s3.eu-west-1.amazonaws.com/4a366d1f-7631-4488-9c76-d41f4912004f_middle.jpg
Sanat.io logo

Най-популярните билкови ликьори в света [класация част 3]

Ликьорът е алкохолна напитка, произведена чрез дестилация на зърна, плодове, зеленчуци или захар, които вече са преминали през алкохолна ферментация. Подобно на други алкохолни напитки, ликьорът може да се консумира самостоятелно или “чист“, обикновено в малки количества.
В неразредена форма дестилираните напитки често са леко сладки, горчиви и обикновено придават усещане за парене в устата със силна миризма на алкохол. Самият вкус на ликьора варира между различните сортове и различните формули, които производителите прилагат.
Алкохолът също често се консумира в разредена форма, като ароматизиран алкохол или като част от смесена напитка; като коктейлите са често срещана категория напитки, които използват ликьор.
В поредица от няколко статии разглеждаме кои са най-популярните билкови ликьори в света. В първите две части ви представихме ликьори от Италия, Германия, САЩ, Франция и други страни. Днес завършваме селекцията билкови ликьори, които са много популярни и които често се правят по стари рецепти с десетки, ако не и стотици съставки.

Най-популярните билкови ликьори в света

Sassolino di Modena /PROVINCE OF MODENA, ITALY/

Sassolino di Modena (или само Сасолино) е ликьор с аромат на анасон, който се появява за първи път през 19 век. Оригиналната версия на ликьора е гъста и наподобяваща сироп и често е адресирана като женска напитка поради ниското съдържание на алкохол. 

Твърди се, че напитката е изобретена от швейцарски аптекари, заселили се в района, и в крайна сметка е популяризирана от кадетите от Военната академия в Модена, които са имали летен лагер в Сасуоло.

Този бистър и ярък ликьор има отличителен аромат на звездовиден анасон и обикновено се консумира като диджестив, сервиран чист или с лед. Също така често се включва в десерти или се добавя към кафе, за да се направи caffè corretto.

Galliano /LIVORNO, ITALY/

Galliano (Галиано) е сладък билков ликьор, създаден през 1896 г. от италианския дестилатор и производител на бренди Артуро Вакари от Ливорно, Тоскана. Звездният елемент в “Galliano” е ванилията, което го отличава от други ликьори с аромат на анасон като Sambuca, Pernod или Anisette, но обширният списък от съставки включва също китайски звездовиден анасон, средиземноморски анасон, хвойна, бял равнец (Achillea millefolium)  [реф. 1] , джинджифил (Zingiber officinale)  [реф. 2]  лавандула (Lavandula)  [реф. 3] , канела (Cinnamomum Verum[реф. 4] и мента (Mentha[реф. 5] 

На външен вид, подобен на Стрега, Галиано е сладък и има сложен аромат на ванилия  [реф. 6]  и анасон с фини цитрусови, дървесни и билкови нотки. Използва се както като дижестив, така и като съставка за коктейли, най-вече Harvey Wallbanger.

Zirbenlikör /AUSTRIA/

Zirbenlikör е боров ликьор, който се произвежда в алпийските страни, но се свързва най-вече с Австрия. Алкохолът се приготвя от борови шишарки, обикновено Arolla Stone Pines, които се берат през лятото, когато са все още зелени. След това се нарязват и се накисват в житна спиртна напитка или плодова ракия. Докато узряват, те придават на основата отличителен червеникав оттенък. 

Zirbenlikör е затоплящ, свеж и мек с типични флорални и борови нотки. Често се пие самостоятелно като après-ski напитка, но също така може да се използва в коктейли или дълги напитки.

Averna /CALTANISSETTA, ITALY/

Averna е популярен италиански горчив дижестив, който е кръстен на своя изобретател Салваторе Аверна, който го създава през 1868 г. Някои източници твърдят, че рецептата е предадена на Avernas от монах от местния манастир “San Spirito”. 

Точният списък на съставките остава семейна тайна на Averna, но се казва, че този горчиво-сладък ликьор се прави с повече от 60 различни билки, корени, нар и етеричните масла от горчиви сицилиански лимони.

Tentura /PATRAS, GREECE/

Tentura (Тентура) е традиционен ликьор, който идва от Патра. Приготвя се чрез заливане на ракия или ром с билки и подправки. Най-често срещаните аромати включват канела и карамфил  [реф. 7]  но в рецептите често се използват и индийско орехче и цитрусови плодове. Тентура е с кехлибарен или тъмен цвят с аромат и вкус, напомнящ на сгряващи подправки и ванилия.

https://sanatio.s3.eu-west-1.amazonaws.com/4dfb51f8-2cc3-404e-8269-98e1548f6754_middle.jpg

Génépi /AOSTA VALLEY, ITALY/

Génépi (Дженепи) е билков ликьор, който обикновено се прави чрез накисване на сушени билки в неутрален алкохол или зърнена спиртна напитка, с добавена захар. Въпреки че към мацерата могат да се добавят малки количества други билки, най-известните са алпийските храсти от рода Artemisia (пелин)  [реф. 8] които придават на напитката отличителен, едва доловимо горчив вкус.

Pelinkovac /CROATIA/

Pelinkovac е традиционен хърватски билков ликьор, произведен чрез дестилация на билкови мацерати. Дестилатът се регулира и се смесва с вода, алкохол и основата на мацерат. Pelinkovac винаги трябва да има доминиращ елемент от пелин (Artemisia absinthium)  [реф. 9] , обикновено допълнен от копър  [реф. 10]  градински чай (Salvia Officinalis)  [реф. 11]  и мента, но окончателният билков състав може да варира в зависимост от региона и сезона.

Amaro Lucano /PISTICCI, ITALY/

Лукано е италианско амаро, което е ароматизирано с повече от 30 растения. Някои от тях са познати като пелин, градински чай, тинтява  [реф. 12] , ангелика [реф. 13]  горчив портокал и рута, но точният състав и рецептата остават в тайна. Получената напитка е бистра, с привлекателен махагонов цвят и се сервира най-добре чист, за предпочитане добре охладен или с лед.

https://sanatio.s3.eu-west-1.amazonaws.com/8513812d-d738-4968-a9eb-a08e720e2d09_middle.jpg

Ancho Reyes /PUEBLA DE ZARAGOZA, MEXICO/

Ancho Reyes е уникален мексикански ликьор, напоен с чушки анчо - изсушената версия на зрели люти чушки поблано. Рецептата се основава на традиционни ликьори Puebla (menjurjes), които датират от 20-те години на миналия век. 

Целият процес се състои само от ръчна изработка и включва подбор само на най-добрите чушки, които се изсушават, след това се нарязват с ножица и се оставят да се накиснат в тръстикова спиртна напитка, произхождаща от Веракрус. След накисване спиртната напитка се смесва и след това отлежава, докато придобие своите пикантни и опушени вкусове и аромати. 

Оригиналната версия на ликьора се прави от зрели червени чушки, докато по-новата версия Ancho Reyes Verde се прави от по-рано набрани, пасирани зелени чушки.

  1. Най-популярните билкови ликьори в света
    • Sassolino di Modena /PROVINCE OF MODENA, ITALY/
    • Galliano /LIVORNO, ITALY/
    • Zirbenlikör /AUSTRIA/
    • Averna /CALTANISSETTA, ITALY/
    • Tentura /PATRAS, GREECE/
    • Génépi /AOSTA VALLEY, ITALY/
    • Pelinkovac /CROATIA/
    • Amaro Lucano /PISTICCI, ITALY/
    • Ancho Reyes /PUEBLA DE ZARAGOZA, MEXICO/

Обобщение

Сред алкохолните напитки, ликьорите са едни от най-многобройните като видове, аромати, състав и произход. В много страни се произвеждат от десетилетия с традиции в бранша чудесни билкови ликьори, включително Италия, Франция, САЩ, Испания, Германия, Мексико и други страни. Тези сладки изкушения са толкова много, че им посветихме цели три статии, като другите ще намерите също в блога на Sanat.io: Най-популярните билкови ликьори в света [класация част 1] и Най-популярните билкови ликьори в света [класация част 2]

Източници

  1. Minireview on Achillea millefolium Linn. | Herbal & Natural Medicine
  2. Zingiber officinale (ginger). Monograph. | Herbal & Natural Medicine
  3. Lavandula
  4. Cinnamon
  5. Mentha
  6. Vanilla
  7. Dianthus
  8. Artemisia
  9. Artemisia absinthium
  10. Anethum
  11. Salvia officinalis
  12. Gentiana
  13. Angelica archangelica

За автора

Бетина Цветкова е бакалавър по Маркетинг и магистър по Предприемачество, почитател на здравословното хранене, силовите спортове и колоезденето. Автор на над 1500 научно базирани статии, продуктови текстове и рекламни материали на здравословна тематика за български и чуждестранни уеб сайтове.

website logo

Категории

За нас

КомпанияПолитика за поверителност и cookiesПравила и условияКарта на сайтаСтатии

© 2023. Всички права запазени.