Хранителни ползи и състав на Бок Чой
Бок чой е много питателен зеленчук
Подобно на други зеленолистни и кръстоцветни зеленчуци, бок чой е богат на полезни за здравето хранителни вещества, включително широк набор от витамини и минерали. В една чаша (70 грама) настърган бок чой има следните хранителни вещества:
- Калории: 9 ккал
- Протеин: 1 грам
- Общо мазнини: 0 грама
- Общо въглехидрати: 1,5 грама
- Общо захар: 1 грам
- Фибри: 1 грам
- Калций: 6% от дневната стойност (DV)
- Желязо: 3% от DV
- Магнезий: 3% от DV
- Фосфор: 2% от DV
- Калий: 4% от DV
- Цинк: 1% от DV
- Манган: 5% от DV
- Селен: 1% от DV
- Витамин C: 35% от DV
- Фолиева киселина: 12% от DV
- Витамин А: 17% от DV
- Витамин К: 27% от DV
Както става ясно, бок чой е особено добър източник на витамини C и K. Той също така съдържа фибри, които поддържат нормалното храносмилане и помагат за намаляване на риска от много хронични заболявания, включително някои видове рак. [реф. 1]
Бок чой има потенциални противоракови свойства
Учените са изследвали семейството на кръстоцветните зеленчуци за потенциални противоракови ползи. Тези ефекти изглежда идват от техните серни съединения, наречени глюкозинолати, и техните разпадни продукти, наречени изотиоцианати. [реф. 2]
Едно проучване установява, че консумацията на бок чой поне веднъж седмично е свързана със значително по-нисък риск от орален, езофагеален, колоректален рак, рак на гърдата и бъбреците в сравнение с хора, които никога не са консумирали бок чой. 3 Освен това, бок чой е богат източник на минерала селен, който също може да има противоракови свойства.
В друг анализ на множество проучвания изследователите установяват, че високата експозиция на селен, установена чрез кръвни нива или в ноктите на краката, е свързана с по-нисък риск от рак на гърдата, белите дробове, хранопровода, стомаха и простатата. [реф. 3]
Бок чой за подкрепа на костно-ставното здраве
Редица минерали в растението поддържат здравето на костите. Такива са калций, фосфор, цинк, магнезий и витамин К. Цинкът и желязото играят роля в синтеза на колаген и метаболизма на витамин D. Колагенът е вид протеин, който образува матрица във вашите стави и скелетна система, помагайки за поддържане на костната структура и здравина. За съжаление той се изчерпва с напредване на възрастта и поради това е необходимо да се консумират повече храни, богати на калций, заедно с витамин D и магнезий за оптимално усвояване.
Бок чой за здравето на сърцето
Бок чой съдържа минералите калий, магнезий и калций, които помагат за естественото регулиране на кръвното налягане. Зеленчукът също е отличен източник на фолат и витамин B6. Проучванията са установили, че тези хранителни вещества могат да предотвратят натрупването на хомоцистеин. Хомоцистеинът може да увреди кръвоносните съдове и да увеличи риска от сърдечни заболявания и инсулт, ако е с повишени нива в организма. [реф. 4]
Потенциални странични ефекти
Въпреки че бок чой предлага редица ползи за здравето, той може да има и недостатъци за някои хора, когато се консумира в големи количества.
В сурова, несварена форма, кръстоцветните зеленчуци съдържат ензим, наречен мирозиназа, който разгражда глюкозинолатите, които тези зеленчуци също съдържат.
Някои от продуктите на разграждане на глюкозинолатите могат да попречат на тялото да абсорбира йод, който е от решаващо значение за функцията на щитовидната жлеза. Освен това, тъй като бок чой е с богато съдържание на витамин К, може да не искате да го консумирате в по-големи количества, ако приемате лекарства за разреждане на кръвта.
