Image by Mareefe from pexels

Планинският или Мурсалски чай (Sideritis Scardica) е едно от най-известните билкови чудеса на България. Има силно антиоксидантно, противовъзпалително, антианемично действие и осигурява палитра от ценни вещества за подкрепа на имунитета и алкализиране на организма. Флорални, цитрусови, сладки и леко земни нотки се преплитат в това пиршество за сетивата, за което ще ви разкажем на следващите редове.

Мурсалски чай - какво представлява всъщност

Мурсалският чай е наричан “чаят на дълголетието” и е изключително ценен по състав - изобилства от полезни растителни пигменти, етерични масла, минерали, танини и други компоненти. Вероятно той е една от тайните на  дълголетието на хората, обитаващи Родопите, заедно с киселото мляко и изворната вода. 

Но какво е толкова специално в този чай и защо си заслужава да го опитате?

Мурсалският чай (Sideritis scardica, Планински чай) се приготвя от изсушени листа и цветове на растенията Sideritis. Този чай е изобилства от флавоноиди, терпени и етерични масла, иридоиди, кумарини и стероли и не съдържа кофеин.

Името „Сидеритис“ произлиза от гръцката дума „sideros“, което означава “желязо”. В древното минало “Сидеритис” е била обща препратка за растения, използвани за лечение на рани, причинени от железни оръжия по време на битки. 

Суровината за мурсалски чай “Sideritis Scardica” расте в България на насаждения, чиято обща площ е не повече от 30 километра. Поради това се счита за рядък и доста ценен - ​​вписан е и в Червената книга на Република България. [ref.1] Растението, използвано за направата му, се намира на скалисти склонове на надморска височина над 1000 метра. Установено е, че с отлични качества е този мурсалски чай, който расте при надморска височина над 1200 м. 

Въпреки че много хора на Запад не са запознати със Sideritis Scardica, той се използва от векове на Балканите, в Гърция и части от Средиземноморието, където расте в дивата природа. В различните страни е известен с различни наименования, сред които Mountain Tea (общо наименование), Μαλωτήρα (Гърция), Mursalski Tea - мурсалски чай (в родопския регион на България), Pirin Tea - пирински чай (в пиринския регион на България), Ironwort, Shepherd's Tea, Bergtee (Германия) и други. 

Що се отнася до вкус и аромат, чаят има много силен и специфичен сладък вкус. Когато е приготвен, има и леки ментови нотки, които му придават тонизиращ почерк. Ароматът е приятен и лек, без натрапчивост, която е типична за черния чай например.

Интересен факт за мурсалския чай е, че е използван отдавна от родопчаните, които са известни със своето дълголетие, добро здраве и жизнеспособност. В допълнение към тонизиращия си ефект, мурсалският чай има и общоукрепващо, антианемично, антимикробно и противовъзпалително действие. Чаят съдейства за намаляване на кръвното налягане и по този начин редуцира риска от инфаркт и инсулт. Някои от съставките му могат да помогнат за предотвратяване развитието на ракови клетки и развитието на атеросклероза. 

Д-р Анатоли Аликовски - специалист уролог от град Смолян, неведнъж се е изказвал в подкрепа на мурсалския чай. Той е правил изследвания на билката преди повече от тридесет години и е установил поне 20 елемента, действащи лечебно. [ref. 2] В медицинските си проучвания д-р Аликовски установява полезното действие на защитеното растение Sideritis scardica при следните здравословни проблеми:

  • Остри и хронични бронхити, ларингити
  • Остри колити и хронични гастрити
  • Хранителни отравяния
  • Бъбречни уратни камъни и пясъци, бъбречна недостатъчност
  • Рак на простатата
  • Безплодие при мъже и жени
Image by Olenka Sergienko from pexels

Полезните компоненти на мурсалския чай

Планинският чай е изключително популярен на Балканите и се използва най-често през есенно-зимния сезон при настинки, грипни и други вируси. Запарката от надземните части на S. scardica се използва предимно като отхрачващо средство за лечение на бронхит и бронхиална астма, настинка, белодробен емфизем и ангина пекторис. Чаят подпомага храносмилането, имунната система, може да облекчи леко безпокойство и действа като силен антиоксидант в организма. Действа и като противовъзпалително средство. [ref.3,4,5]

Мурсалският чай има и много други полезни свойства, които се дължат на състава му. Витаминният му профил е наистина уникален и е много ефективен при лечението на хронични заболявания. Още в Древен Египет местните лечители успешно са го използвали като средство за лечение на безплодие при мъжете.  

А ето и пълният състав, който осигурява тези обширни ползи за организма:

  1. Флавоноиди - основните активни вещества с антимикробно и антиоксидантно действие в мурсалския чай, които допринасят за неговото полезно действие. Помагат за мощен пречистващ ефект, допринасят за отстраняването на токсини, алергени, отрови от организма и подобрена цялостна детоксикация.
  2. Витамини E, C, D - ключови витамини за здравето на имунната система през всеки сезон и най-вече в есенно-зимните месеци, когато трудно си набавяме слънчевия витамин.
  3. Етерични масла - етеричните масла във видовете планински чай се състоят от множество доминиращи съединения, предимно монотерпени и сесквитерпени, които помагат за подобряване преноса на кислород в тялото и защитават на клетъчно ниво;
  4. Аминокиселини - допринасят за подобряване на настроението, когнитивните способности, храносмилането и поддържането на алкално-киселинен баланс.
  5. Двадесет и три минерала и микроелемента: желязо, мед, селен, натрий, цинк, калий, йод и други с ключово значение за хормоналния баланс, нервната и мозъчната система, опорно-двигателния апарат и правилния растеж и развитие.
  6. Танини - повишават еластичността на кръвоносните съдове и вените и подкрепят нормалното храносмилане.
  7. Иридоиди - естествени антисептици, които помагат в борбата с бактериите и вирусите, защитавайки организма от оксидативен стрес и клетъчно увреждане.
  8. Феноли - някои видове имат невропротективно действие, помагат за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания, рак и деменция.
Photo by Jill Burrow from Pexels

Важни области на действие на Sideritis 

Видът Sideritis е широко изследван от научната общност в различни страни. Проучване върху животни проведено в Югоизточна Европа и Турция с участието на български учени изследва антиоксидантните ефекти на този вид. Резултатите показват, че Sideritis има защитни химически свойства, които се борят с клетъчното увреждане, предизвикващо рак. [ref.6] 

Друго проучване доказва превенция срещу индуцирани от Aβ нарушения на паметта чрез билкови екстракти от Sideritis scardica и Sideritis euboea при APP-tg мишки. [ref.7] Сидеритът се оказа много ефективен срещу често срещани и опасни щамове бактерии и гъбички, като E. coli, Staphylococcus и Candida. [ref.8] И може би най-интересното поле на действие, в което може да се впише Sideritis, е при лечение на болестта на Алцхаймер, както като лек, така и като превенция. Екстрактите от Sideritis scardica демонстрират фармакологична активност срещу характеристиките на болестта на Алцхаймер, което може да е от изключителна полза за намаляване или ограничаване на когнитивния спад при пациенти. [ref.9]

Как се приготвя мурсалски чай

Има няколко важни фактора, които трябва да се вземат предвид при приготвянето на мурсалски чай – вода и време за варене. Ще ви предложим две техники - първата е за бързо варене и втората е по-задълбочена процедура за максимален терапевтичен ефект.

Независимо от метода на приготвяне, в никакъв случай не трябва да приготвяте чая в микровълнова фурна или да загрявате водата в такъв уред. Причината е, че приготвянето на чая по този начин унищожава всички полезни хранителни вещества в растението. Водата, загрята в микровълнова фурна, не позволява да се постигне нужното време за кипене и накисване. Нашата препоръка е да използвате изворна вода за приготвяне на чай и да избягвате използването на чешмяна или дестилирана вода. 

Ето и двата метода на приготвяне, които да изпробвате в домашни условия:

  • Бърз метод на приготвяне (за 2 чаши чай): В тенджера от неръждаема стомана или стъкло заври 2 чаши изворна вода. Добавете 1 до 1-1/2 стръка чай. Варете 30 секунди и изключете котлона. Оставете да престои 5-7 минути преди да консумирате.
  • Традиционен метод за варене (за 2 чаши чай): В тенджера от неръждаема стомана или стъкло заври 2 чаши изворна вода. Добавете 2 стръка чай. Варете минимум 2 минути или максимум 5 минути. Изключете котлона и оставете чая да престои 20 минути преди да пиете.

По желание може да добавете тръстикова захар, мед или друг натурален подсладител за допълнителна сладост.

Photo by Olenka Sergienko from Pexels

Противопоказания за консумация на мурсалски чай

Продуктовите стъбла, растящи в екологично чисти райони, не съдържат вредни вещества като пестициди и нитрати, които могат да причинят алергична реакция или отравяне. Възможни са обаче индивидуални реакции след прием на мурсалски чай - ако има дискомфорт, кожен обрив, храносмилателно разстройство, световъртеж или друга реакция, не трябва да го консумирате.

За щастие, такива реакции са  доста рядко срещани и чаят може да се използва от почти всички, с изключение на пациенти с хипертония.

Обобщение

Sideritis scardica (мурсалски чай, планински чай) е ендемично растение на Балканския полуостров, което се използва в традиционната медицина за лечение на антимикробни инфекции, стомашно-чревни оплаквания, възпаления и ревматични заболявания. Неговият състав е впечатляващ и полезността му е подкрепена от десетки клинични изследвания в качеството му на билков чай. Мурсалският чай може да помогне за лечение на множество разпространени здравословни проблеми като бронхити, бронхиална астма, кашлица, повишавайки защитните сили на организма.

Но може би най-важното е това, че Sideritis scardica се среща и по нашите ширини и трябва да оценяваме тази благодат за добро здраве и дълголетие.

Източници:

  1. Пирински чай (Мурсалски чай), Червена книга на Република България Том I - Растения и гъби  http://e-ecodb.bas.bg/rdb/bg/vol1/Sidscard.html#map 
  2. Д-р Анатоли Аликовски посочи чудесата на мурсалския чай, 28.04.19 https://glasnews.bg/zdrave/d-r-anatoli-alikovski-posochi-chudesata-mursalskiia-chai-367403/ 
  3. Effects of Gamma-Irradiation on the Antioxidant Potential of Traditional Bulgarian Teas https://www.herbal-organic.com/en/pubmed/Effects_of_Gamma_Irradiation_on_the_Antioxidant_Potential_of_Traditional_Bulgarian_Teas_30428206
  4. Dietary burden of phenolics per serving of "Mountain tea" (Sideritis) from Macedonia and correlation to antioxidant activity. https://www.herbal-organic.com/en/pubmed/Dietary_burden_of_phenolics_per_serving_of_Mountain_tea_Sideritis_from_Macedonia_and_correlation_to_antioxidant_activity_21941904
  5. Żyżelewicz D, Kulbat-Warycha K, Oracz J, Żyżelewicz K. Polyphenols and Other Bioactive Compounds of Sideritis Plants and Their Potential Biological Activity. Molecules. 2020;25(16):3763. Published 2020 Aug 18. doi:10.3390/molecules25163763 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7464829/ 
  6. Aneva I, Zhelev P, Kozhuharova E, Danova K, Nabavi SF, Behzad S. Genus Sideritis, section Empedoclia in southeastern Europe and Turkey - studies in ethnopharmacology and recent progress of biological activities. Daru. 2019;27(1):407-421. doi:10.1007/s40199-019-00261 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6593022/
  7. Hofrichter J, Krohn M, Schumacher T, et al. Sideritis spp. Extracts Enhance Memory and Learning in Alzheimer's β-Amyloidosis Mouse Models and Aged C57Bl/6 Mice. J Alzheimers Dis. 2016;53(3):967-980. doi:10.3233/JAD-160301 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4981905/
  8. Tadić V, Bojović D, Arsić I, et al. Chemical and antimicrobial evaluation of supercritical and conventional Sideritis scardica Griseb., Lamiaceae extracts. Molecules. 2012;17(3):2683-2703. Published 2012 Mar 5. doi:10.3390/molecules17032683 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6268164/
  9. Heiner F, Feistel B, Wink M. Sideritis scardica extracts inhibit aggregation and toxicity of amyloid-β in Caenorhabditis elegans used as a model for Alzheimer's disease. PeerJ. 2018;6:e4683. Published 2018 Apr 30. doi:10.7717/peerj.4683 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5933321/
  10. Wightman EL, Jackson PA, Khan J, Forster J, Heiner F, Feistel B, Suarez CG, Pischel I, Kennedy DO. The Acute and Chronic Cognitive and Cerebral Blood Flow Effects of a Sideritis scardica (Greek Mountain Tea) Extract: A Double Blind, Randomized, Placebo Controlled, Parallel Groups Study in Healthy Humans. Nutrients. 2018 Jul 24;10(8):955. doi: 10.3390/nu10080955. PMID: 30042362; PMCID: PMC6116054. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30042362/