Уникалните здравословни ползи на цвеклото (Beta vulgaris)

Цвеклото е универсален вид зеленчук известен със своя земен вкус и аромат.

Освен че внася ярък цвят в чинията за хранене, цвеклото е много питателно и пълно с основни витамини, минерали и растителни съединения, много от които имат лечебни свойства.

Нещо повече, различните видове цвекло са подходящи за добавяне към вашата диета в ястия като балсамово печено цвекло, хумус, пържени картофи и салати, както и много други.

Цвеклото произхожда от същото семейство като захарното цвекло. Въпреки това, той е генетично и нутритивно различен, осигурява широк спектър от ползи за здравето, като намаляване на кръвното налягане, подобряване на храносмилането и намаляване на риска от диабет.  [реф. 1] 

Цвеклото може да се похвали с впечатляващ хранителен профил, подобно на много други зеленчуци. Цвеклото е на първо място с ниско съдържание на калории, но с високо съдържание на ценни витамини и минерали. Всъщност съдържа малко от почти всички витамини и минерали, от които тялото ви се нуждае. Ето и изчерпателен списък на хранителните вещества, съдържащи се в порция от 100 грама варено цвекло:

• Калории: 44 ккал
• Протеин: 1,7 грама
• Мазнини: 0,2 грама
• Въглехидрати: 10 грама
• Фибри: 2 грама
• Фолат: 20% от дневната стойност (DV)
• Манган: 14% от дневната стойност
• Мед: 8% от дневната стойност
• Калий: 7% от дневната стойност
• Магнезий: 6% от дневната стойност
• Витамин C: 4% от дневната стойност
• Витамин B6: 4% от дневната стойност
• Желязо: 4% от дневната стойност

Проучване от 2015 г. на 68 души с високо кръвно налягане изследва ефектите от пиенето на 250 милилитра сок от цвекло всеки ден. Изследователите открили, че това значително понижава кръвното налягане след прием на такъв сок.  [реф. 2] 

Те предполагат, че този антихипертензивен ефект се дължи на високите нива на нитрати в сока от цвекло. Те препоръчват консумацията на зеленчуци с високо съдържание на нитрати като ефективен и евтин начин за лечение на високо кръвно налягане. Това обаче не замества предписаните от доктор лекарства, ако има такива.

Цвеклото също е чудесен източник на фолат. Въпреки че изследванията показват смесени резултати, няколко проучвания показват, че увеличаването на приема на фолат може значително да понижи нивата на кръвното налягане. [ [реф. 3] ]

Преглед на проучвания от 2019 г. установява, че определени съединения в цвеклото могат да нарушат раковите мутации на клетките. Такива съединения включват беталаини, вид пигменти, които придават на цвеклото характерния червен или жълт цвят. Те притежават редица противовъзпалителни свойства.

Въпреки че са необходими допълнителни изследвания, преди здравните специалисти да могат да препоръчат цвеклото като заместител на други стандартни методи за намаляване на риска от рак, то може да окаже някакъв ефект за намаляване на риска от това състояние.  [реф. 4] 

Няколко проучвания показват, че диетичните нитрати като тези в цвеклото могат да подобрят спортните постижения. Изглежда, че нитратите влияят на формата, като подобряват ефективността на митохондриите, които са отговорни за производството на енергия в клетките.

Според един преглед сокът от червено цвекло може да увеличи издръжливостта, като увеличи времето, необходимо за изтощение, засили сърдечно-респираторната работа и подобри ефективността на спортистите. Интересно е и това, че сокът от цвекло подобрява производителността при колоездене и увеличава използването на кислород от тялото с до 20%.  [реф. 5] 

Една чаша цвекло съдържа 3,4 грама фибри, което прави цвеклото отличен източник на фибри. Фибрите заобикалят храносмилателния процес и стигат до дебелото черво, където допринасят за така важния баланс на чревни бактерии.

Има много варианти за готвене на цвеклото - на пара, варено или мариновано цвекло. Разбира се, може да се хапва и сурово. Ето няколко идеи за това как да спечелите хранителните предимства на цвеклото по вкусни начини:

• Направете сок от цвекло, като обелите цвеклото и го смесите пресен портокал, мента, ананас или ябълки, лимон и джинджифил. 
• Настържете или нарежете сурово цвекло и го добавете към зелева салата или салата с моркови.
• Върху такава салата може да добавите козе сирене.
• Нарежете суровото цвекло и го сервирайте с лимонов сок.