Здравна тема

https://sanatio.s3.eu-west-1.amazonaws.com/9f06b736-4110-4548-9886-b8720408c087_middle.jpg
Sanat.io logo

Здравословни ползи от консумацията на сорго (метлено семе)

сорго

възпаление

противоракови

Още ...

Соргото е богато на хранителни вещества зърно, което можете да използвате по много начини в кулинарията и не само. Известно е, че соргото е богато на фенолни съединения, много от които действат като антиоксиданти. Освен това е доказано, че е полезен за намаляване на някои форми на възпаление поради антиоксидантните си свойства. Няколко от фенолните съединения в соргото са свързани с противоракови ефекти и за всички тях ще ви разкажем в днешната статия.

Какво е сорго (метлено семе)

Соргото (Sorghum bicolor) е по-малко познато зърно на световния хранителен пазар. То е на далечното пето място сред повечето известни зърнени култури - след ечемика, ориза, пшеницата и царевицата. Макар и по-малко популярно, соргото е важна култура, която отдавна играе жизненоважна роля в определени диети.

Други имена за сорго включват голямо просо, индийско просо и джуар. Това е тревно растение, за което се смята, че произхожда от Африка, където остава основна култура. Отглежда се и се продава за редица цели, освен за човешка консумация. Соргото е популярна храна и за животни, както и нововъзникващо биогориво.

Днес повече от 500 милиона души в повече от 30 различни страни разчитат на соргото като ключова част от диетата си. Много хора също гледат на соргото заради неговите уникални характеристики. По-специално, тези с целиакия са привлечени от соргото, тъй като е култура без съдържание на глутен.

Освен това малките зрънца сорго са богати на фибри, чудесна храна за диабетици, източник на протеини, изобилстват от основни минерали и антиоксиданти.

Хранителен профил на соргото - какво съдържа

Соргото може да се готви и яде по много начини, но също така често се преработва в съставки за други ястия. Една четвърт чаша пълнозърнесто сорго съдържа приблизително следните хранителни стойности:

  • Калории: 163 ккал
  • Протеин: 5 грама
  • Мазнини: 2 грама
  • Въглехидрати: 36 грама
  • Фибри: 3 грама

Един от най-важните микроелементи в соргото е желязото. Една четвърт чаша сорго съдържа приблизително 12% от препоръчителната дневна доза, така че вегетарианците и веганите могат да наблегнат на консумацията на тази култура. Други микроелементи, намерени в соргото, включват:

 

  • Калий
  • Ниацин
  • Тиамин
  • Витамин B6
  • Фосфорни
  • Манган
  • Магнезий

Различни видове сорго - за какво се използват

Няколко вида сорго могат да се използват в различни рецепти:

  1. Пълнозърнестото сорго включва цялото зърно, с трите части - трици, ендосперм и зародиш - непокътнати. Можете да сварите или задушите цялото зърно и да го добавите към салати, гарнитури и пилаф.
  2. Соргото с перлени зърна е лишено от триците и част от зародиша си. По-мек е от пълнозърнестия сорт и подхожда на супи.
  3. Сиропът от сорго се получава от стъблата на сладкото сорго. Това е естествен подсладител за печива и други десерти.
  4. Пуканото сорго е по-малко, по-сладко и по-богато на хранителни вещества от пуканките. Освен това има по-малко калории и по-малко мазнини. 

Потенциални здравословни ползи на соргото

Соргото има уникална структура и е богато на различни хранителни вещества, антиоксиданти, фибри и е безглутенова култура. Благодарение на това може да осигури множество ползи за здравето на всеки, който го консумира.

Противовъзпалителни ефекти

Известно е, че соргото е богато на фенолни съединения, много от които действат като антиоксиданти. Освен това е доказано, че е добър за намаляване на някои форми на възпаление поради антиоксидантните си свойства. [1]

Противоракови ефекти на сорго

Няколко от фенолните съединения в соргото са свързани с противоракови ефекти. Танините в соргото, които допринасят за пигментацията на зърното, могат да инхибират ензим, свързан с развитието на рак на гърдата.  [реф. 1] 

Друг набор от фенолни съединения, открити в соргото, известни като 3-дезоксиантоцианидини, са показали, че имат разрушителен ефект върху някои човешки ракови клетки.  [реф. 2] 

Сорго за отслабване

Нишестетата в соргото са трудни за смилане от човешкото тяло в сравнение с други зърнени култури. В резултат на това соргото е отлично допълнение към всяко хранене, за да ви помогне да се почувствате сити, без да добавяте твърде много калории към вашата диета

Безопасен за хора с цьолиакия и глутенова непоносимост

Соргото и неговите вторични продукти, включително брашното от сорго, са определени като безопасна алтернативна зърнена култура за хора с цьолиакия и глутенова непоносимост. Можете да замените брашно, съдържащо глутен, със сорго в печени продукти като хляб, бисквити или други десерти. Това пълнозърнесто зърно е приложимо и като засищаща здравословна гарнитура към ястия с месо и зеленчуци. 

https://sanatio.s3.eu-west-1.amazonaws.com/14df2f85-fc33-459b-a081-7ac02e87c6cc_middle.jpg
  1. Какво е сорго (метлено семе)

    • Хранителен профил на соргото - какво съдържа

      • Различни видове сорго - за какво се използват

        • Потенциални здравословни ползи на соргото
          • Противовъзпалителни ефекти
          • Противоракови ефекти на сорго
          • Сорго за отслабване
          • Безопасен за хора с цьолиакия и глутенова непоносимост

        Обобщение

        Благодарение на наличието на фибри и минерали, антиоксиданти и противоракови компоненти, сорго е много интересна култура, която намира заслужено място в здравословния начин на хранене. Отличен източник на растителен протеин и без съдържание на глутен, соргото е страхотна храна за подобряване на имунната ни система и общото здраве.

        Източници

        1. Just a moment...

        За автора

        Бетина Цветкова е бакалавър по Маркетинг и магистър по Предприемачество, почитател на здравословното хранене, силовите спортове и колоезденето. Автор на над 1500 научно базирани статии, продуктови текстове и рекламни материали на здравословна тематика за български и чуждестранни уеб сайтове. 

        Препоръчваме Ви още

        website logo

        Категории

        За нас

        КомпанияПолитика за поверителност и cookiesПравила и условияКарта на сайтаСтатии

        © 2023. Всички права запазени.