Здравна тема

https://sanatio.s3.eu-west-1.amazonaws.com/22b6713a-2140-4478-b467-93939d4f66ff_middle.png
Sanat.io logo

Наистина ли червеното месо е толкова вредно - ето какво трябва да знаете

захарен диабет

диагноза рак

болести, състояния и симптоми

Проучване след проучване ни демонстрира, че червеното месо е свързано с нарушено здраве поради редица причини - допринася за развитие на диабет, сърдечни заболявания и дори може да причини рак. Тези открития доведоха до препоръки да се ограничи консумацията на червени меса, но дали има други данни по въпроса?
Някои изследователи показват в малки проучвания, че вероятно червеното месо не е толкова вредно, но данните няма как да бъдат еднозначни поради сложността на проследяване на хранителния режим на хиляди хора в продължение на години. Къде е разковничето и има ли само една гледна точка - ще се опитаме да отговорим в статията.

Червено месо - двата лагера “за” или “против”

Повечето основни диетични насоки - включително тези в Обединеното кралство, Съединените щати и тези, публикувани от Световния фонд за изследване на рака - препоръчват на хората да намалят консумацията на червено и преработено месо [ [реф. 1] . То се свързва със здравословни проблеми като сърдечно-съдови заболявания, инсулт и рак. Но нов изследователски труд на международна група учени, които анализират съществуващите изследвания за ефекта на месото върху индивидуалното здраве, твърди, че тези насоки не се основават на добри доказателства.

Учените също така отбелязват така наречената от тях „слаба препоръка“ с „доказателства с ниска сигурност“ за това, че възрастните могат да се придържат към количеството месо, което обикновено ядат. Анализът, който включва пет отделни проучвания, публикувани в Annals of Internal Medicinе, посреща доста критики от експерти и медицински лица [ [реф. 2] ]. Те оспорват както методологията зад направените заключения, която разглежда само малка част от диетичните изследвания, така и липсата на отчитане на въздействието на месото върху околната среда. 

Екипът на първия изследователски труд извежда препоръките си за червеното месо, използвайки рамка, наречена GRADE. Тя класира проучвания, които наблюдават хора (вместо да създават групи, на които се дават специфични интервенции) и се считат за нискокачествени. Много изследвания на храненето са наблюдателни, защото е предизвикателство да се контролира отблизо диетата на хората в продължение на десетилетия. Именно това е времето необходимо за да се разбере как храната, която ядат, ще повлияе върху тяхното здраве. 

Както посочват и от American Heart Association, червените меса (като говеждо, свинско и агнешко) съдържат повече наситени мазнини от пилешкото месо, рибата и растителните източници на протеини. Наситените мазнини могат да повишат холестерола в кръвта и да увеличат риска от сърдечни заболявания. [ref.2] Ако консумирате червено месо, нека е в ограничени порции - до 1-2 седмично. Желателно е по-голямата част от менюто ви да е съставена от пресни плодове и зеленчуци, пълнозърнести продукти, ядки и семена, с които да си набавите нужните антиоксиданти, витамини и минерали.

Нови данни за вредата на червеното месо върху сърдечното здраве

 

Скорошен мета-анализ установи, че червените и преработените меса повишават риска от развитие на сърдечни заболявания с около 3-7%.  Публикуваният в JAMA Internal Medicine научен материал съобщава, че само две порции червено месо и преработени меса седмично корелират с повишен риск от сърдечно-съдови заболявания и смърт [ [реф. 3] ]. Посочено е още, че домашните птици също не са най-добрата възможна алтернатива. 

Изследователите анализират шест кохортни проучвания, общо с 29 682 участници. Последните са анкетирани за техните хранителни навици и здравословно състояние. Базовите данни са събрани в периода от 1985 до 2002 г. с последващи прегледи до август 2016 г.

Изследователите установяват, че две порции преработено месо седмично са свързани със 7 процента по-висок риск от развитие на сърдечно-съдови заболявания - или абсолютна разлика в риска от около 2 процента. Две порции червено месо са свързани с 3% по-висок риск - или около 1% абсолютен риск - и домашните птици също са в това число. Консумацията на риба обаче не показва повишен риск. Интересно за червеното и преработено месо също е това, че при консумацията му има 3 процента по-висок риск от преждевременна смърт. За за домашните птици или рибите няма разлика. 

На фона на ограниченият брой участници тези проценти може да ни изглеждат стряскащи. Но отнесени към по-голямо население, като например населението на една държава, числата се изменят чувствително. За 7 милиона милиона души в България например намаленият риск от 3 процента означава 210 000 по-малко хора, страдащи от сърдечни заболявания. Тъй като здравните препоръки се дават за цялото население, има смисъл здравните експерти да дават индивидуални насоки, като се вземе предвид цялото население.

https://sanatio.s3.eu-west-1.amazonaws.com/a86d30e5-dd75-40d1-b7f8-53d6f756eaeb_middle.png
  1. Червено месо - двата лагера “за” или “против”
  2. Нови данни за вредата на червеното месо върху сърдечното здраве

Обобщение

Въпреки че има проучвания, които откриват слаба зависимост между консумацията на червено месо и здравословните проблеми, има и такива, които ни показват обратното. Напримерм, в един научен преглед изследователите разглеждат 12 проучвания с общо 54 000 участници - и не откриват значителна връзка между консумацията на месо и риска от сърдечни заболявания или рак. В други три проучвания изследователите разглеждат смъртността от всички причини при общо четири милиона участници. Те откриват много малко намаление на риска, но с неизяснена зависимост. 

Въпреки това, много диетолози и организации в областта на здравословното хранене продължават да ни съветват да избягваме червеното месо и има защо. На теория няма проблем да ядете месо, но ако ограничавате количеството и избирате по-здравословни видове като заешко, пилешко, защо не и риба (която е богата на омега-3 и има кардиопротективно действие), ще намалите значително риска от сърдечни заболявания.

Източници

  1. Picking Healthy Proteins
  2. Associations of Meat, Poultry, or Fish Intake With Incident CVD and Mortality
  3. Unprocessed Red Meat and Processed Meat Consumption: Dietary Guideline Recommendations From the Nutritional Recommendations (NutriRECS) Consortium | Annals of Internal Medicine

За автора

Бетина Цветкова е бакалавър по Маркетинг и магистър по Предприемачество, почитател на здравословното хранене, силовите спортове и колоезденето. Автор на над 1500 научно базирани статии, продуктови текстове и рекламни материали на здравословна тематика за български и чуждестранни уеб сайтове. 

Препоръчваме Ви още

website logo

Категории

За нас

КомпанияПолитика за поверителност и cookiesПравила и условияКарта на сайтаСтатии

© 2022. Всички права запазени.